|
|
Lente-groente Terrine Met Geitenkaasvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 bos verse dille
60 ml olijfolie
3 gekookte bieten
1 kilo wilde spinazie
2 bos groene asperges
flinke klont boter
3 bospenen
1 kg chevre (geitenkaas)
1 fijngesneden ui
balsamico-azijn
verse witte peper
Voorbereiding:
Haal de blaadjes van de dille af, blancheer ze even en spoel ze meteen met koud water af. Maal fijn in de keukenmachine en giet de olijfolie erbij. Laat dit 2 minuten draaien. Laat het mengsel een dag staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Haal de olie dan door een kaasdoek. De dille-olie blijft ongeveer 2 weken goed.
Schil de bieten en snijd ze in dunne plakken met de mandolin (soort schaaf).
Was de spinazie, blancheer even en spoel af met koud water. Laat de spinazi
Bereidingswijze:
Leg wat plastic folie in de terrinevorm en leg de bieten netjes naast elkaar op de bodem en langs de zijkanten van de vorm.
Leg hierna een dunne laag spinazie op de bodem en langs de zijkanten. Laat wat van de spinazie over de zijkanten vallen, hier wordt straks de terrinevorm mee afgedekt.
Leg dan een laagje kaas, een laagje wortels, een laagje kaas, een laagje asperges, een laagje kaas, een laagje wortels enz. in de vorm totdat deze vol is.
Zorg wel dat de laatste laag een kaaslaag is.
Klap nu de spinazie terug en leg er een laag bieten op.
Dek het af met folie en zet er iets zwaars op.
Zet de vorm 5 tot 6 uur in de koelkast.
|
|
|